Velkommen til Mad ala Givskov.dk

Ingredienser:

500 g hakket oksekød
2 hakkede løg
4 fed hvidløg, knust og finthakket
2 røde peberfrugter, skåret i små tern
2 stilke bladelleri, skåret i meget fine tern
1 stor dåse koncentreret tomatpure
2 dåser hakkede tomater
1 dl. meget stærk kaffe
10g 85% chokolade
200 g tørrede kidneybønner der udblødes
200 g tørrede sorte bønner, udblødes
røget salt og friskkværnet peber
2 tsk spidskommen
1½ tsk chipotle pulver (røget chili, brug evt. bare alm chilipulver)
½ tsk cayennepeber
1½ tsk tørret oregano
1 tsk tørret koriander
1 spsk sød chilipulver

Fremgangsmåde:

Bland alle krydderierne sammen i en skål.
Varm lidt olie i en stor gryde, brun kødet. Skru lidt ned for varmen og tilsæt løg, peberfrugt og bladselleri, sauter til grøntsagerne bliver bløde, men ikke tager farve. Krydr med salt og friskkværne peber. Tilsæt hvidløg og bland det godt, lad det stege i 1-1½ min. Tilsæt tomatpure og bland godt. Tilsæt hakkede tomater, kaffe og krydderiblandingen. Bland godt sammen, skru ned for varmen og lad det simre i 1 time, tilsæt bønner og lad det simre i ½ time mere inden chokoladen kommes i, det simrer i yderligere 10-15 min. Smag til.
Kan med fordel gemmes til dagen efter.
Serveres med creme fraiche, revet cheddar, guacamole og cornbread.